Etusivu » Mikä rypsiöljy » Koostumus

Tuoretta rypsiöljyä läpi vuoden

Ristikukkaisten heimoon kuuluva rypsi on nauriin sukulainen, joka vaatii melko pitkän kasvuajan. Rypsiä viljellään vaativalla tekniikalla sopimustuotantona. Viljelijät ja puristamot sopivat viljelyehdoista vuosittain. Sopimushinta perustuu maailmanmarkkinoiden hintatasoon.

Rypsi soveltuu viljeltäväksi koko EU-alueella. Se on erinomainen viljanviljelyn välikasvi, joka parantaa maaperää ja ehkäisee tehokkaasti kasvitauteja osana kasvinvuorottelua.

Rypsiöljy valmistetaan rypsin siemenistä. Siemenet puhdistetaan, ja öljy erotetaan siemenistä puristamalla. Siementen öljypitoisuus on noin 40 % ja valkuaispitoisuus noin 20 %. Puristamalla saatu tumma, voimakkaanmakuinen raakarypsiöljy puhdistetaan, jotta se olisi sopivan miedonmakuista ja hyvin säilyvää. Puhdistuksessa poistetaan helposti pilaantuvat vapaat rasvahapot ja mahdolliset vieraat haju- ja makuaineet sekä kirkastetaan väri.

Puhdistettu rypsiöljy soveltuu moniin käyttötarkoituksiin sekä elintarviketeollisuudessa että kotitaloudessa. Puristamisesta jäävä valkuaispitoinen puriste käytetään eläinten rehuseoksiin.

Rypsiöljyä puristetaan siemenistä menekin mukaan läpi vuoden, joten sitä saa aina tuoreena. Useiden muiden öljykasvien vuoden sato puristetaan kerralla ja säilytetään valmiina öljynä seuraavaan satokauteen.

Rypsiöljy on tutkitusti terveellistä. Siinä on vähän kovaa rasvaa (6 % tyydyttyneitä rasvahappoja), runsaasti pehmeää, suositeltavaa rasvaa (yli 90 % tyydyttymättömiä rasvahappoja, joista 60 % kertatyydyttymättömiä ja 33 % monityydyttymättömiä rasvahappoja) sekä välttämättömiä rasvahappoja: linolihappoa (22 %) ja erityisesti alfalinoleenihappoa (11 %). Rypsiöljyn rasvahappokoostumus on erinomainen, koska sen omega 6- ja 3 -rasvahappojen suhde on hyvä. Rypsiöljyn E-vitamiinipitoisuus on myös varsin suuri (19 mg/100 g).  

Lähde: KTL/Fineli