Etusivu » Sanasto

Rypsiöljyyn liittyvää sanastoa.

Alfalinoleenihappo
Välttämätön n-3-rasvahappo eli omega 3 -rasvahappo, joka on saatava ruoasta, koska sitä ei muodostu elimistössä. Alfalinoleenihaposta muodostuu elimistössä eikosapentaeenihappoa (EPA) ja dokosaheksaeenihappoa (DHA). Katso ”linolihappo”.*

Antioksidantti
Aine, joka ehkäisee muiden aineiden hapettumisen hapettuen itse (= suojaa rasvoja ja soluja härskiintymiseltä). Antioksidantit suojaavat mm. elimistön makromolekyylejä, kuten rasvahappoja, proteiineja ja nukleiinihappoja, hapettumiselta. Antioksidanttien riittävä saanti ruokavaliosta saattaa suojata elintapasairauksilta (sydän- ja verisuonitaudit, jotkin syöpämuodot, ruoka-allergia). Antioksidantteina toimivat mm. E- ja C-vitamiinit, seleeni ja flavonoidit.*

E-vitamiini
Rasvaliukoinen vitamiini, jota syntetisoituu ainoastaan kasveissa. Toimii mm. antioksidanttina ja solukalvojen rakenteen ylläpitäjänä. Katso ”antioksidantti”.

HDL
Lipoproteiini, joka kuljettaa kolesterolin maksaan eritettäväksi. HDL on ns. hyvä kolesteroli, sillä se kuljettaa myös verisuonen seinämiin kasautunutta kolesterolia ja vähentää mahdollisesti näin verisuonen ahtautumista. Katso ”LDL”.*

Kertatyydyttymättön rasvahappo
Rasvahappo, jonka hiiliketjussa on yksi kaksoissidos, joka muuttaa rasvan olomuodon pehmeäksi.*

Kolesteroli
Rasvayhdiste (steroli), joka toimii rakenneosana kaikkien solujen solukalvossa sekä esiasteena steroidihormoneille ja sappihapoille. Kolesterolia, jota on merkittäviä määriä vain eläinkunnan tuotteissa, saadaan eniten rasvaisista maitotuotteista, lihasta ja lihavalmisteista sekä kananmunista. Elimistö pystyy itse valmistamaan tarvitsemansa kolesterolin.*

Kova rasva
Runsaasti tyydyttyneitä että trans-rasvahappoja sisältävä rasva. Transrasvahappoja syntyy märehtijöiden pötsissä tai kun kasviöljyjä kovetetaan teollisesti tietyin menetelmin. Kova rasva nostaa veren kolesterolipitoisuutta. Katso ”tyydyttynyt rasva”.

LDL
Lipoproteiini, joka kuljettaa kolesterolia maksan ulkopuolisille kudoksille. LDL on ns. paha kolesteroli, sillä ylimääräinen LDL verenkierrossa kasaa kuljettamansa kolesterolin herkästi verisuonen seinämään. Aiheuttaa ateroskleroosia eli verisuonten ”kalkkeutumista”. Katso ”HDL”.

Linolihappo
Tavallisin monityydyttymättömän ravinnon rasvahappo. Kuuluu n-6-rasvahappojen sarjaan eli omega 6 -rasvahappoihin. Välttämätön rasvahappo.

Monityydyttymätön rasvahappo
Rasvahappo, jossa on vähintään kaksi kaksoissidosta. Olomuodoltaan pehmeä. Katso ”Tyydyttymätön rasva”.

Omega 3
Monityydyttymätön, n-3-rasvahappojen sarjaan kuuluva rasvahappo. Yleisimmät näistä ovat alfalinoleenihappo, eikosapentaeenihappo (EPA) ja dokosaheksaeenihappo (DHA).

Omega 6
Monityydyttymätön, n-6-rasvahappojen sarjaan kuuluva rasvahappo. Yleisin näistä on linolihappo.

Pehmeä rasva
Runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja sisältävä rasva on huoneenlämmössä juoksevaa tai pehmeätä. Tällaisia ovat mm. kasviöljyt, kuten rypsiöljy, ja rypsiöljyä sisältävät levitteet. Ne auttavat hallitsemaan veren kolesterolipitoisuutta. Katso ”tyydyttymätön rasva”.

Tyydyttymätön rasva
Pehmeä rasva, joka on huoneen lämmössä juoksevaa tai notkeaa. Tyydyttymättömät rasvahapot voi olla kertatyydyttymättömiä (sisältävät vain yhden kaksoissidoksen) tai monityydyttymättömiä (sisältävät vähintään kaksi kaksoissidosta). Molempia on runsaasti muun muassa rypsiöljyssä. Katso ”pehmeä rasva”.

Tyydyttymätön rasvahappo
Rasvahappo, jossa on yksi tai useampi kaksoissidos. Tyydyttymättömät cis-rasvahapot ovat olomuodoltaan pehmeitä ja trans-rasvahapot vastaavasti kovia. Katso ”tyydyttynyt rasvahappo”.

Tyydyttynyt rasva
Kova rasva, joka on huoneen lämmössä kiinteää. Maito- ja eläinrasva, lukuun ottamatta kalan rasvaa, sisältävät runsaasti tyydyttynyttä rasvaa. Katso ”kova rasva”.

Tyydyttynyt rasvahappo
Rasvahappo, jossa on vain yksinkertaisia sidoksia, mikä tekee rasvan olomuodon kovaksi. Katso ”tyydyttymätön rasvahappo”.

Välttämättömät rasvahapot
Rasvahappoja, joita elimistö ei pysty muodostamaan, minkä vuoksi niitä on saatava valmiina ruoasta. Tällaisia rasvahappoja ovat mm. alfalinoleenihappo ja linolihappo.

Yksinkertaisesti tyydyttymätön rasvahappo
= kertatyydyttymätön rasvahappo

* Lähde: http://www.avoin.helsinki.fi/opetus/materiaalit/ravitsemustiede/sanasto.html