Ota liha 1-2 tuntia ennen grillausta huoneen lämpöön. Leikkaa ulkofilee kahden sentin paksuisiksi pihveiksi. Jos käytät sisäfileetä, poista siitä ensin sitkeä kalvo ja leikkaa liha sitten neljään osaan. Painele, älä nuiji, osaset nyrkillä pihvin muotoon.
Taputtele pihvit kuiviksi talouspaperilla. Voitele ne kevyesti rypsiöljyllä, joka estää lihoja tarttumasta grillin ritilään. Voitele öljyllä ohuelti myös grillin ritilä tai parilan tai grillipannun harjanteet.
Kypsennä pihvejä kuumassa grillissä, parilassa tai grillipannussa noin kaksi minuuttia molemmin puolin. Nosta lämmitetylle lautaselle ja jauha päälle merisuolaa ja pippuria. Tarjoile heti.
