Tsazikin valmistus alkaa parilla yksinkertaisella esivalmistelulla. Laita muutamaa tuntia aiemmin maustamaton jogurtti valumaan suodatinpaperin läpi niin, että ylimääräinen neste poistuu ja jäljelle jää sopivan tiivis jogurttimassa. Halkaise samalla kurkut ja ripottele kurkkupuoliskojen päälle suolaa, jotta ylimääräinen neste poistuu niistä.
Tunnin parin päästä voit raastaa kurkut hienoksi raasteeksi. Sekoita kurkkuraaste, rypsiöljy ja jogurtti. Purista valkosipulin kynnet sekaan ja mausta mustapippurilla ja halutessasi suolalla.
Tarjoa pikkunaposteltavan kanssa, alkupalana tai pääruoan yhteydessä.
