Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa pitkittäin suikaleiksi. Tee lampaanlihaan veitsenkärjellä viiltoja syiden suuntaan ja painele valkosipulisuikaleet niihin. Mausta liha suolalla ja mustapippurilla.
Hienonna yrtit ja sekoita rypsiöljyyn. Levitä noin puolet yrttiöljystä lihan pintaan koko määrästä. Paina lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan.
Aseta uunipannulle pari kerrosta alumiinifoliota. Kääntele folion reunoja hieman ylöspäin ja nosta lampaanliha foliolle. Kypsennä 150 asteessa uunissa ensin noin tunnin ajan uunin alaosassa. Kuori ja halkaise perunat. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit.
Ota lammas uunista ja poista alumiinifolio. Käännä liha ja painele sen pintaan loppu yrttiöljy. Lisää kasvislohkot lihan ympärille ja mausta kevyesti suolalla. Jatka kypsentämistä vielä noin tunnin ajan, kunnes mittari näyttää 70 astetta. Anna vetäytyä folion alla ennen leikkaamista.
