Leikkaa liha parin sentin viipaleiksi. Sekoita marinadin aineet keskenään. Laita lihapalat ja marinadi muovipussiin. Sulje pussi ja laita jääkaappiin maustumaan 1–2 tunniksi tai yön yli.
Lämmitä uuni 250 asteeseen. Jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä ensin kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Pujota lihaviipaleet tikkuihin kapealta sivulta. Laita vartaat uunivuokaan. Paista uunin ylätasossa 10–15 minuuttia. Voitele lihoja marinadilla paistamisen puolessa välissä. Vartaat voi kypsentää myös grillissä.
