Rapu-pastasalaatti

• Kahdeksalle
• 4 dl pastaa (mielellään tummaa)
• 1½ l vettä
• Marinadi:
• ½ dl rypsiöljyä
• ½ dl Thai Sweet Chili -kastiketta
• 1/3 tl rouhittua mustapippuria
• 1 puristettu valkosipulin kynsi
• 1 omena
• 150 g kurkkua
• 100 g purjoa (3 dl suikaloituna)
• 1 tlk säilykeparsaa (330 g/205 g)
• 1 tlk viipaloituja herkkusieniä (184 g/114 g)
• 100 g pakasteherneitä
• 150 g isoja katkarapuja (pakaste) tai keitettyjen rapujen lihaa
• Koristeeksi: tilliä, sitruunalohkoja
• Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta. Vispilöi marinadin aineet keskenään ja sekoita pastan joukkoon. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.
• Kuori ja kuutioi omena. Kuutioi kurkku. Puolita ja suikaloi purjo. Valuta säilykkeistä liemet. Sulata katkaravut ja herneet. Sekoita varovasti pastan joukkoon kaikki muut ainekset paitsi ravut. Kaada laakeaan tarjoiluastiaan ja laita päälle ravut. Koristele tillillä ja sitruunalohkoilla.