Kurkku-avokadolevite

• 1 pieni kurkku
• 2 kypsää avokadoa
• puolikkaan sitruunan mehu
• 1 dl parmesaanijuustoraastetta
• 0,5 dl paahdettuja auringonkukan siemeniä
• 2 ruukkua rucolaa
• 1/2 ruukkua basilikaa
• 1/2 murskattua valkosipulinkynttä
• 0,5 dl rypsiöljyä
• 0,5 tl suolaa
• Halkaise kurkku ja poista siemenet. Pilko pieniksi kuutioiksi kulhoon. Poista avokadoista kivet, kuori hedelmäliha ja pilko se pieniksi kuutioiksi kurkun sekaan. Purista päälle sitruunamehu.
• Soseuta loput ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi ja kaada seos kurkku- ja avokadopalojen sekaan. Tarjoa alkupalana paahdettujen bruschettaleipien päällä.