Vuohenjuustosalaatti ja tomaattivinegretti

• 1 ruukku jääsalaattia
• 1 ruukku roomansalaattia
• 10-20 basilikan lehteä
• 10 kirsikkatomaattia
• Tomaattivinegretti:
• 2 tomaattia
• 0,5 dl rypsiöljyä
• 1-2 tl hunajaa
• 0,5 tl suolaa
• 2 tl viinietikkaa
• 6-8 tippaa tabascoa
• 4 viipaletta vuohenjuustoa
• 1 dl suolapähkinöitä
• Tee tomaatteihin syvä ristiviilto ja purista siemenet sekä neste pois. Poista tomaattien kannat. Laita tomaattien malto sekä vinegretin muut ainekset monitoimikoneen kulhoon ja aja hienoksi. Tarkista maku.
• Revi salaatit kulhoon. Lisää basilikalehdet kokonaisina. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää ne salaattiin. Mausta salaatti tomaattivinegretillä.
• Paahda hetki vuohenjuustoviipaleita niin, että ne saavat kauniin kullankeltaisen pinnan. Jaa salaatti annoslautasille ja nosta juusto salaatin päälle. Ripottele pinnalle suolapähkinöitä. Tarjoa loppu tomaattivinegretti erikseen.