Sitruunamajoneesi

• 1 sitruuna
• 4 kananmunan keltuaista
• 4 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
• 2 rkl sinappia
• 2 tl suolaa
• Kirpeä majoneesi, joka sopii erityisesti kalaruokia piristämään. Sekoita munankeltuaiset, sinappi ja suola. Vaahdota ne kevyesti. Lisää öljyä ensin muutamia tippoja ja sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita viimeisenä joukkoon sitruunasta puristettu mehu.