Majoneesi

• 1 keltuainen
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 tl sinappia
• 1 rkl viinietikkaa
• 1/4 tl valkopippuria
• 2 dl rypsiöljyä
• 1 dl kermaviiliä, kermaa tai kevytkermaa
• 1. Sekoita keltuainen, suola, sokeri, sinappi, etikka ja valkopippuri keskenään tasaiseksi seokseksi.
• 2. Mittaa öljy valmiiksi. Lisää öljy vähitellen muiden aineiden joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen.
• Majoneesin voit valmistaa:
• Käsin sekoittaen esim. kierrevatkaimella – tuloksena pehmeä ja juokseva majoneesi
• Sähkövatkaimella – tuloksena notkea, melko kiinteä majoneesi
• Sauvasekoittimella – tuloksena jäykkä, pursotettavaksi sopiva majoneesi
• Saat majoneesista maukkaan kastikkeen joulun kalaruoille lisäämällä siihen sitruunamehua, kurkkupikkelssiä tai vaikkapa silputtua tilliä, persiljaa tai purjoa.
• Majoneesi on olennainen osa italiansalaatissa.